43.50 р.
А ваша компания есть в справочнике?
Сливки растительные "ДЕМА", 1л
81.50 р.
Купить
Сливки растительные жидкие «Дема» (Дания)
Содержат жиры растительного происхождения (жирность 28%)!
Рецептура и технологические параметры приготовления
крема «взбитые сливки» из жидких растительных сливок
|
Наименование сырья и технологические параметры |
Расход сырья и параметры процесса |
|
|
Основная рецептура Крем «Взбитые сливки» – на отделку |
Рецептура 1 Крем «Взбитые сливки» на отделку |
|
|
Сливки растит. жидкие «Дема» |
1000 г |
1000 г |
|
Сахарный сироп (50%) |
- |
250 - 400 г |
|
Итого: |
1000 г |
1250 - 1400 г |
|
|
|
|
|
Продолжительность взбивания |
3 – 4 минуты |
5 – 7 минут |
|
Температура воды и сливок |
Около 2° - 8о С |
|
Способ приготовления:
Влить в ёмкость взбивальной машины сливки растительные жидкие «Дема», охлаждённые до указанной температуры. Взбивать венчиком на 1-ой скорости 2 минуты до образования густой консистенции, далее на высокой скоростидо получения однородной пышной устойчивой массы. Затем внести всё количество воды или сахарного сиропа, необходимое по рецептуре /при использовании с ФОНДАМИ рекомендуется сливки недовзбивать/ (продолжительность взбивания, указанная в таблице, является рекомендуемой и зависит от скорости взбивания и температуры воздуха).
При взбивании объём сливок увеличивается в 3,0 – 3,5 раза.
Другие товары и услуги компании:
пр-во Россия
пр-во Россия
85.50 р.
Нетающая сахарная пудра Имп.
166 р.
На развес
85 р.
пр-во Вьетнам, на развес
60.50 р.
пр-во Россия
69 р.
Информация о продавце
- 8 (831) 433-85-78
- Н. Новгород, ул. Ветеринарная, 1
Поставщик сырья для кондитерских и хлебобулочных изделий, а также мороженого.
Инвентарь и оборудование.
Оптовые поставки бытовой химии ГОСТ.